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                大米

                大米的營養價值與功效,大米的禁忌人群有哪些

                大米,是由稻子的子實脫殼而成的。大米是中國人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。老人家常說,吃多點飯可以強身健體。不就一白米飯,真的可以強身健體?中醫認為每一種食物都有其性質,大部分食物對身體都是有一定功效作用的,更何況是每天都要大量進食的大米。下面就隨小編一起來看看大米的營養價值與功效,大米的禁忌人群有哪些吧!

                大米的營養價值

                中醫認為大米性味甘平,有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,認為多食能令人“強身好顏色”。

                1、谷維素

                大米中特有的成分谷維素,被稱為“美容素”,是植物的黑色素抑制劑,性質溫和,無副作用。同時,還能降低毛細血管脆性,提高肌膚末梢血管循環機能作用,進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。

                2、稻糠甾醇

                對肌膚具有很高的滲透性,能維持細胞的柔軟和濕潤,有效保持肌膚表面水分,還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。

                3、淀粉

                大米約含百分之七十淀粉,含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少,因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解,所以不容易被人體消化吸收。

                4、蛋白質

                稻米中的蛋白質生物價與大豆相當,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質的可消化性超過90%,因此大米蛋白質的營養價值高。

                大米的功效與作用

                1、補中益氣、健脾養胃

                從中醫的角度看,大米之所以有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,是因為其性甘味平,人們多食能令人“強身養顏”。

                2、嬰兒輔助飲食

                有益于嬰兒的發育和健康,大米熬成米粥飲用,不僅能補中益氣,還能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用。所以一般人們喜歡把它拿來做嬰兒輔助飲食,用米湯充奶粉,奶粉中的酪蛋白便變成疏松而又柔軟的小凝塊。

                3、護膚養顏

                大米之所以可為我們的肌膚補充所缺失水分,達到補水保濕美顏的效果,是因為其富含大量的營養成分,如:維生素、谷維素、蛋白質、花青素等。

                4、止咳,防便秘

                “晨起食粥”以生津液,這是古代養生家所倡導的。因此,早晚用大米煮粥服用,不僅能使皮膚干燥的人在一定程度上緩解,還能使咳嗽、便秘患者得到一定程度的緩解。

                大米不宜和什么一起吃

                1、大米不宜和蜂蜜同食,因為會胃痛,謹慎食用。

                2、大米不宜和蕨菜同食,因為會降低維生素B1的消化吸收。

                3、大米不宜和薏仁同食,可能會引起營養流失、腹瀉的不良后果,是由于薏仁性涼。

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                發布時間:2024-01-08 14:14:34

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